Tên ngh�? Nghiệp vụ nhà hàng

Trình đ�?đào tạo: Sơ cấp

Đối tượng tuyển sinh:

– Đ�?tuổi: t�?15 tuổi tr�?lên

– Trình đ�?học vấn: Trung học cơ s�?tr�?lên

– Sức khỏe: Tốt

S�?lượng mô đun đào tạo: 05

Bằng cấp sau khi tốt nghiệp: Chứng ch�?sơ cấp

Mô t�?khóa học

Chương trình dạy ngh�?Nhiệp v�?nhà hàng được thiết k�?đ�?đào tạo người học tr�?thành những người có tác phong công nghiệp, hợp tác với đồng nghiệp, có sức kho�?nhằm tạo điều kiện cho người lao động có kh�?năng tìm việc làm, đồng thời có kh�?năng học tập vươn lên đáp ứng các nhu cầu phát triển kinh t�?– xã hội. Chương trình chuẩn b�?cho người học kiến thức, k�?năng và thái đ�?v�?nghiệp v�?v�?phục v�?bàn trong khách sạn, nhà hàng.

Chương trình khóa học bao gồm các nội dung căn bản v�?tổng quan du lịch, tâm lý khách du lịch, k�?năng giao tiếp, lý thuyết và thực hành nghiệp v�?bàn, bar trong nhà hàng, khách sạn. Bên cạnh đó, người học cũng được trang b�?những kiến thức cơ bản v�?ngoại ngữ, một trong những k�?năng rất cần thiết và là một lợi th�?cho việc phát triển bản thân người học.

1. MỤC TIÊU CỦA KHÓA HỌC
2. Kiến thức, k�?năng, thái đ�?ngh�?nghiệp

– Kiến thức:

+ Xác định được v�?trí, chức năng, nhiệm v�?chung của b�?phận phục v�?ăn uống;

+ Nêu được các mối quan h�?giữa b�?phận phục v�?ăn uống với các b�?phận có liên quan, nhiệm v�?hàng ngày của nhân viên và tiêu chuẩn v�?sinh trong phục v�?ăn uống;

+ Trình bày  được các kiến thức chuyên môn v�?t�?chức, đón tiếp và phục v�?khách ăn uống tại các nhà hàng, khách sạn và các cơ s�?kinh doanh ăn uống khác;

+ Nhận biết được các hình thức phục v�? ăn theo thực đơn, chọn món, các loại tiệc. Các loại đ�?uống pha ch�? đ�?uống không cồn, đ�?uống có cồn, các hình thức phục v�?khác;

+ Thực hiện được k�?thuật đặt bàn ăn và phục v�?các bữa ăn điểm tâm, trưa, tối, tiệc Âu, Á; cách phục v�?một s�?các loại đ�?uống với món ăn;

+ Phân tích được các quy trình chuyên môn liên quan đến tổ chức, đón tiếp và phục v�?khách ăn uống tại các nhà hàng, khách sạn và các cơ s�?kinh doanh ăn uống khác;

+ Xác định chính xác được một s�?yêu cầu v�?chất lượng, v�?sinh, an toàn, an ninh, chu đáo và lịch s�?trong quá trình phục v�?khách tại nhà hàng;

+ Trình bày được các kiến thức khác có liên quan đến ngh�?Nghiệp v�?nhà hàng như:

Các kiến thức b�?tr�?ngh�?nghiệp như: k�?năng giao tiếp, kiến thức v�?thực phẩm và ăn uống, môi trường và an ninh – an toàn trong nhà hàng;

– K�?năng:

+ Thực hiện được việc đón tiếp khách, tiếp nhận yêu cầu và thao tác phục v�?khách ăn uống trong môi trường một ca làm việc tại nhà hàng, khách sạn và các cơ s�?kinh doanh ăn uống khác;

+ Thao tác đúng yêu cầu k�?thuật trong việc đặt bàn ăn và phục v�?các bữa ăn điểm tâm, trưa, tối, tiệc Âu, Á; phục v�?một s�?các loại đ�?uống với món ăn;

+ Phối hợp với các đồng nghiệp trong bộ phận để tổ chức đón tiếp khách, tiếp nhận yêu cầu về ăn uống của khách, chuyển yêu cầu của khách đến các bộ phận liên quan một cách chính xác và phục vụ khách các loại đồ uống, đồ ăn đúng quy trình phù hợp, đúng thời gian quy định và đảm bảo vệ sinh, an toàn;

+ Giao tiếp trôi chảy, hiệu quả với khách bằng tiếng Việt;

+ Linh hoạt vận dụng được các k�?năng ngh�?nghiệp trong việc t�?chức, đón tiếp và phục v�?khách ăn uống tại các nhà hàng, khách sạn và các cơ s�?kinh doanh ăn uống khác, với các hình thức phục v�?đa dạng khác nhau;

+ Xử lý được các tình huống phát sinh trong quá trình phục vụ khách đảm bảo hài lòng khách hàng và cân đối quyền lợi của doanh nghiệp;

+ Thực hiện được các biện pháp v�?sinh, an ninh, an toàn và phòng chống cháy n�?trong quá trình chuẩn b�?và phục v�?khách ăn uống;

+ Làm việc độc lập, làm việc theo nhóm;

+ Tìm được việc làm, t�?tạo việc làm hoặc tiếp tục học lên trình đ�?cao hơn sau khi tốt nghiệp;

– Thái đ�?

+ Có ý thức t�?giác, tinh thần trách nhiệm trong công việc.

+ Có tác phong công nghiệp, đạo đức ngh�?nghiệp và ý thức cầu tiến.

2. Cơ hội việc làm

Sau khi học xong (nếu đạt yêu cầu) người học có được các kiến thức và k�?năng cần thiết đ�?có th�?đảm đương được các v�?trí t�?nhân viên phục v�?trực tiếp, trưởng nhóm nghiệp v�?và các v�?trí khác trong nhà hàng tùy theo kh�?năng cá nhân và yêu cầu của công việc.

– Ngoài ra học sinh còn có năng lực đ�?theo học liên thông lên các bậc học cao hơn đ�?phát triển kiến thức và k�?năng ngh�?

1. THỜI GIAN CỦA KHÓA HỌC VÀ THỜI  GIAN  THỰC HỌC  TỐI  THIỂU
2. Thời gian của khóa học và thời gian thực học tối thiểu

– Thời gian đào tạo: 03 tháng.

– Thời gian học tập: 12 tuần.

– Thời gian thực học: 440 gi�?

2. Phân b�?thời gian thực học tối thiểu

– Thời gian học các mô đun đào tạo ngh�? 440 gi�?/p>

– Thời gian học lý thuyết: 115 gi�? Thời gian học thực hành và kiểm tra 325 gi�?

III. DANH MỤC MÔN HỌC, MÔ ĐUN ĐÀO TẠO, THỜI GIAN VÀ PHÂN B�?THỜI GIAN

The post CTĐT ngành Nghiệp v�?Nhà hàng appeared first on Trường cao đẳng công ngh�?kinh t�?và thủy lợi miền trung.